Īpašu svētku brokastu vai pusdienu pagatavošana ir viens no iecienītākajiem māmiņu palutināšanas veidiem svētkos – tas ir mīļi un sirsnīgi, turklāt pa spēkam gandrīz visu vecumu “bērniem”, tādēļ uztura speciāliste un pavāre Jevgēnija Jansone kopā ar nacionālo pārtikas mazumtirdzniecības tīklu ELVI, Mātes dienu sagaidot, piedāvā veselīgu, radošu un gardu ēdiena recepti māmiņu iepriecināšanai.
Šī noteikti nav vienkāršākā pankūku recepte un tās pagatavošanai būs vajadzīgs mazliet vairāk laika virtuvē, taču pēc šīs receptes gatavotās pankūkas būs spirgts un pavasarīgs sveiciens māmiņai svētku rītā! Starp citu – mīklu var pagatavot jau iepriekšējā vakarā, tad Māmiņdienas rītā atliks to vien sacept, pagatavot piedevas un modināt mammu ar smaržīgām un gardām brokastīm!
Sastāvdaļas (3-4 personām)
Pankūku mīklai
- 35 g kviešu miltu
- 90 g pilngraudu kviešu miltu vai griķu miltu
- 280 ml piena
- 2 olas
- 1 olas baltums
- 50 g sviesta, izkausēts
- šķipsniņa sāls
Rabarberiem
- 200 g rabarberu
- 1 apelsīns
- 40 g cukura
- ½ tējk. kanēļa
- šķipsniņa maltā muskatrieksta
Baltās šokolādes mērcei
- 70 ml piena
- 50 ml saldā krējuma
- 70 g smalki sakapātas baltās šokolādes
- 1 olas dzeltenums
Mellenes, piparmētru lapas/baziliks rotāšanai
Pagatavošana
- Iepriekšējā vakarā sajauciet visas mīklas sastāvdaļas un lieciet ledusskapī uz nakti ( mīklai ledusskapī būtu jābūt vismaz 2 stundas).
- No rīta – pagatavojiet rabarberus. Notīriet tos un sagrieziet nelielos kubiņos. Lieciet katlā, pievienojot klāt cukuru, kanēli, muskatriekstu, sulu no apelsīna un 1 ēdamk. rīvētas apelsīna miziņas. Vāriet ~5-7 minūtes, līdz rabarberi ir mīksti.
- Gatavojiet mērci – katliņā sakarsējiet pienu un saldo krējumu. Pievienojiet šokolādi un ļaujiet tai izkust. Atsevišķā bļodā nedaudz saputojiet olas dzeltenumu un lēnām pievienojiet tam karstu piena-šokolādes maisījumu. Salejiet visu atpakaļ katlā un turpiniet vārīt uz lēnās uguns, pastāvīgi maisot, kamēr mērce nedaudz sabiezē.
- Uz sakarsētās pannas cepiet plānas pankūkas (mīklā jau ir sviests, tāpēc pannu nevajag atsevišķi ieeļļot).
- Pildiet pankūkas ar rabarberu masu, salokiet un pasniedziet, pārlejot ar šokolādes mērci un rotājot ar zemenēm un piparmētrām.
