Sastāvdaļas
- 2 nelielas cūkgaļas filejas (~1 kg kopā)
- 2 sīpoli
- 1 ēdamk. olīveļļas
- 10 g sviesta
- 50 ml baltvīna
- 100 g spinātu lapu
- 200 g saldētu brūkleņu (var izmantot brūkleņu ievārījumu)
- 60 g cukura
- 180 g mīksta kazas siera vai krēmsiera
- sāls, melnie pipari pēc garšas
- kulinārijas diegs
- rozmarīns rotāšanai
- krāsnī cepti kartupelīši pasniegšanai
Pagatavošana
- Cūkgaļas fileju gareniski iegriez tik dziļi, lai nepārgrieztā daļa ir aptuveni 1 cm bieza.
- Izklāj to un viegli izklapē caur pārtikas plēvi plakanāku, pārkaisi ar sāli un pipariem no abām pusēm.
- Pagatavo karamelizētus sīpolus - sagriez sīpolus pusripiņās, cep olīveļļas un sviesta maisījumā vidējā karstumā, līdz tie ir mīksti.
- Pielej sīpoliem klāt vīnu, pievieno sāli un piparus un gatavo 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpoli ir karamelizējušies – tie saraujas, kļūst tumšāki un lipīgāki.
- Paralēli pagatavo brūkleņu mērci - saldētas brūklenes uzvāri kopā ar cukuru, vāri 3-5 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko un izslēdz uguni, nedaudz atdzesē.
- Uz tās pašas pannas, kur gatavoji sīpolus, viegli apsvilini spinātus, līdz no tiem iztvaiko šķidrums.
- Katru fileju no sākuma apsmērē ar brūkleņu mērci, tad uz filejas vienmērīgi uzliec spinātus, tiem pa virsu - karamelizētos sīpolus.
- Vidū liec krēmsieru vai kazas sieru, satin ruletē, vairākās vietās pārsien ar diegu.
- Strauji apcep ruleti nelielā daudzumā eļļas uz sakarsētās pannas no visām pusēm, lai tā apbrūnē.
- Tad liec ruleti cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un cep 20-25 minūtes. Noņem diegu, sagriez šķēlēs un pasniedz kopā ar kartupelīšiem vai citām piedevām.
Viktorija Kožemjakina
Receptes autors : Jevgēnija Jansone